2017-11-14: Le meilleur pâtissier sur M6

Sept pâtissiers amateurs sont encore en lice en cette 5e semaine de concours, et s'affrontent en trois épreuves sur le thème des gâteaux renversés. Pour commencer, ils ont carte blanche pour revisiter le plus célèbre d'entre eux, la tarte tatin, qu'il leur faut réaliser sans pommes, pourtant son ingrédient principal. Pour l'épreuve technique, Mercotte a choisi la pomme au riz, un gâteau composé de riz au lait, de pommes caramélisées et d'une meringue italienne. Enfin, dans l'épreuve créative, les pâtissiers amateurs réalisent des «gravity cakes», des gâteaux «suspendus» qui doivent allier équilibre visuel et gustatif. Caroline Bourgeois, spécialiste du cake design, rejoint Cyril Lignac et Mercotte pour juger les créations des candidats.